Mansaf är Jordaniens nationalrätt och en måltid du förväntar dig att uppleva om du någonsin skulle besöka.

Men det är också mycket populärt i hela Mellanöstern och regionen Levant. Det är en högtidlig måltid som serveras vid många familjesammankomster.

Köttet, traditionellt lamm, tillagas i en yoghurtsås. Denna helt oförglömliga sås heter Jameed.

Jameed är en avgörande ingrediens för att göra Mansaf. Jameed är en fermenterad mjölkprodukt gjord av får- eller getmjölk.

Den har en mycket distinkt smak och lukt. I Jordanien jäses Jameed, saltas och silas och rullas sedan till bollar. Kulorna torkas och stelnas.